在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合shou又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！

葡式蛋挞原料：

　　蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)

　　蛋挞水：鲜奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）

要制作葡式蛋挞，先要制作千层酥皮：

　　千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油，通过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明的酥皮。

　　裹入用油也可以用玛琪琳代替。由于玛琪琳具有熔点较高的特点，在折叠过程中不易融化，轻易操纵。但玛琪琳的口感不如自然黄油细腻，且不像黄油一样入口即化，因此用玛琪琳制作的产品不太受欢迎。

　　使用黄油的缺点是黄油常温下轻易软化，轻易擀漏，因此制作过程中必须每一步都放入冰箱冷藏一段时间。